Supa crema de morcovi

Ingrediente:
* 2 cepe
* 2 cartofi medii
* 6 morcovi medii
* supa de legume
* 2 Lg unt
* sare, piper

Fiert 1-1,5 l supa.
Ceapa+unt la calit.
Se adauga ceva supa + morcovii taiati felii, se acopera si se inabusesc 10-15 minute.
Apoi se pun cartofii cubulete, turnand restul de supa.
Dupa ce au fiert bine: mixer.
+ sare, piper; ajustare in fct de grosime cu ceva supa.
Optional: servita cu crutoane

Apa alcalina

"Orzo omanez"

Am adaptat reteta de aici, in loc de cafea am pus Orzo si am potrivit masurile pt o persoana.

Ingrediente
* 2 lg Orzo
* 1-2 cuisoare
* 5-6 boabe de cardamom

Se adauga o cana de apa fiarta peste acest amestec, care ofera o aroma dulceaga fara sa apelam la zahar.

Salata cu iaurt

Ingrediente:
* legume: rosii, castraveti, morcovi
* patrunjel
* sare
* iaurt

Castravetii, morcovii se dau pe rozatoare, iar rosiile se taie bucatele. Patrunjelul se toaca.
Iaurtul se amesteca pana devine cremos, se adauga toate legumele si putina sare.

Este foarte... racoritor !!! in special la mesele condimentate.

Prajitura cu semolina (gris)

Ingrediente:

Pt. prajitura:

* 111 g gris(semolina) = 2/3 pahar

* 41 g faina = 1/3 pahar

* 5 oua mari, separate

* 150 g zahar = 2/3 pahar

* 1 Lg coaja de lamaie

Pt. sirop:

* 2,5 pahare apa (591 ml)

* 400-500 g zahar pudra = 2 pana la 2,5 pahare

* 90-100 ml zeama de lamaie = 6-7 Lg

* 2 Lg coaja de lamaie

Se incalzeste cuptorul la 350 ℉ sau  176 ℃.

Se amesteca:

1) faina + semolina + coaja de lamaie

2) zaharul + galbenusurile 

3) la (2) se adauga (1) 

Se bat albusurile separat si se adauga cate o treime la compozitie, amestecand usor ca sa nu se piarda puful.

Se pune aluatul la cuptor, pt. 30 minute, pana devine auriu.

Se amesteca ingredientele pt sirop, se pun la fiert, dupa ce da un clocot se lasa la foc mic, amestecand din cand in cand, 20-25 min pana devine un sirop mai gros.

Cand prajitura e gata, se lasa la racit, apoi se taie bucatele si se insiropeaza bine.

Se poate decora cu fulgi de cocos... sau o migdala.

P.S. Aluatul nu creste, este destul de pitic pt o tava medie. Se poate pune niste praf de copt...
Gustul aluatului e gen chec, iar impreuna cu siropul are gust de piscoturi inmuiate in apa.
Prajitura e oarecum asemanatoare cu
Basbousa. Este destul de simplu de preparat.

Ciorba de pui a la grec

Ingrediente

* 1 kg pui

* 2 morcovi

* 1 radacina de patrunjel mare / 1 pastarnac

* 1 telina de 150 g

* 1 lg piper negru boabe

* 200 ml smantana 

* 150 ml lapte
* 3 galbenusuri de ou
* 60 g orez
* 1 lamaie
* 2 lingurite sare
* 3 linguri ulei
* 2 fire marar (sau patrunjel)
* (optional) 2 fete (laturi) de ardei gras

Preparare

1. puiul spalat, taiat bucati mari, la fiert intr-o oala cu 2.5l apa rece si piperul boabe. 

Zarzavaturile (exceptand 1 morcov) se taie bucati mari si se pun si ele la fiert cu puiul. Se adauga 1 lg sare. 

Se fierbe la foc mediu, spumand din cand in cand. Dupa ce nu se mai face spuma se fierbe cu capac. Totul dureaza cam 1 ora sau mai putin.

2.  Cand e bine fiarta carnea se strecoara supa. (Carnea de pui se da jos de pe oase si se rupe fasii)

3.  Separat se pune la fiert orezul cu multa apa si sare.

4. morcovul se da pe razatoare si se pune in ceva ulei, la calit. Dupa ce se inmoaie un pic se adauga la supa strecurata + fasiile de carnita. 

Se da focul la mic sub oala ca sa nu mai clocoteasca supa.

5.  Intr-un bol incapator se bat bine galbenusurile cu laptele si apoi se adauga smantana. Se pun pe rand cateva polonice de supa fierbinte (5-6) peste acest amestec si se amesteca cu telul dupa fiecare polonic ca sa nu se "branzeasca" compozitia. Turnati totul in oala cu supa, incet si amestecand tot timpul in supa.

6.  Adaugati orezul fiert si scurs. 

Adaugati sucul de lamaie (prima data sucul de la jumatate de lamaie si apoi verificati daca mai trebuie) - alternativ, se poate pune bors.

Verificati de sare.

7. Se lasa pe foc mic inca 10 minute sa capete consistenta ciorba (de la galbenusuri), apoi se stinge focul si se presara marar sau patrunjel tocat.

PS: SUPEEER

Chicken khubani

Ingrediente:
* 500 g piept de pui, cubulete mai mari
* 1 ceapa, maruntita
* 3 rosii, decojite si taiate
* 50 g prune, taiate bucatele
* 2 catei de usturoi, maruntit
* ghimbir ras
* scortisoara (ideal, o pastaie)
* 1/2 Lg paprika
* 4 boabe de cardamom (nucsoara), doar semintele
* 40 g migdale, maruntite
* sare/secretul gustului, spre sfarsit, dupa preferinta

Se calesc ceapa si usturoiul pt 3 minute;
se adauga puiul si se prajeste pana cand devine maroniu pe toate partile.
Se pun si celelalte ingrediente mai putin migdalele, se adauga 1/4 pahar de apa, se fierbe pana da in clocot, se acopera si se fierbe la foc mic timp de 10 minute.
Se da la o parte capacul si se fierbe la foc mare pana cand sosul se ingroasa.
Se scoate (!!!) pastaia de scortisoara si se pun migdalele.

sursa: aici

PS: nu e o idee buna