Aluat de pizza

Ingrediente:

* 350g faina  (~  2,75 pahare)

* 1/4 lg sare

* 3 Lg ulei (sau unt)

* 2 Lg drojdie

* 225 ml apa calduta (sau lapte caldut)

* 1 Lg zahar

Faina + ulei + sare intr-un bol.

Apa + zahar + drojdie intr-un pahar, se amesteca si se asteapta ~15min pana iese o spuma deasupra.

Se combina amestecul de faina cu amestecul lichid, se amesteca cu o lingura si apoi cu mainile; se mai ajusteaza cu faina pana cand nu mai e lipicios si se imparte in 2 bucati egale (fiecare ajunge pt o pizza de 30 cm diametru) . Bucatile se lasa separat 30 min la crescut, acoperite, dupa care se intind pe tava...

+ sos de rosii + ciuperci + ardei + masline + rosii felii + mozarella + cimbru + piper, rozmarin, busuioc, etc . La cuptor, foc puternic.

(sursa)

Sosul de rosii: +oregano, +usturoi

Diverse feluri de orez

* Orez simplu: +unt, +sare
* Orez aromat: +unt, +cub de gaina, +turmeric (pt culoare galbena)
* Orez cu sofran: simplu + (sofran amestecat cu putina apa fierbinte)
* Orez cu scortisoara: aici

Supå de conopidå cu curry

De aici, adaptat:

Ingrediente:
* 1 ceapa
* 1/2 ardei
* 1 morcov mare
* 2 catei usturoi
* 1 dovlecel mic (150 gr)
* 200 gr porumb din conserva
* 2-3 cartofi
* 400 gr conopida (cam jumatate de capatana medie)
* 2-3 lingurite praf curry
* 1 lg sare
* 1/2 lg plina cu mustar
* supa de legume/pui
* chili pudra si piper negru

Preparare:

1. Se toaca ceapa, usturoiul si ardeiul. Morcovul se taie rondele. Cartofii si dovlecelul se taie cuburi. Conopida se desface buchetele.
2. In uleiul incins se pune ceapa, ardeiul si morcovii la calit. Cand se inmoaie ceapa se adauga curry, mustar, sare si usturoi. Se calesc inca 30 secunde.
3. Se pun cartofii si conopida in oala si se toarna supa si apa peste. Se da focul la mediu si se fierbe cam 15-20 minute.
4. Se aduga dovleceii si porumbul si se mai lasa 10 minute la fiert.
5. Se pune jumatate din supa intr-un blender si se mixeaza. Crema se pune inapoi in oala, peste supa. Se amesteca.
6. Se serveste cu chili pudra, piper si condimentat dupa gust. La cantitatea de curry pusa nu iese picant.

Suc anti-oxidant si cu alte proprietati

Ingrediente:

* 2 catei de usturoi

* ghimbir proaspat de marimea celor 2 catei

* zeama de la 1/2 lamaie stoarsa

* miere dupa gust

Intr-o cutiuta de plastic cu capac se piseaza usturoiul si ghimbirul. Peste ele se stoarce lamaie, se pune mierea dupa gust si se inchide cutiuta. Apoi se zbate cutiuta pana cand se amesteca bine mierea, apoi continutul se filtreaza intr-un pahar. Se bea proaspat.

File de peste condimentat

Ingriediente:

* file de peste (telapia, pangasius, etc)

* 1 ceapa

* 1-2 rosii

* coriandru
* ardei iute chili

* condimente: sare, turmeric, (optional si piper)

* zeama de lamaie

File-ul de peste se fierbe in apa mai mult timp.

Se scoate din apa ramasa, apoi se pun condimentele + zeama de lamaie + ardei chili maruntit, zdrobind pestele impreuna cu acestea. 

Se prajeste ceapa impreuna cu rosiile si coriandrul pana cand ceapa devine aurie. Se adauga amestecul de peste si se prajesc impreuna pentru putin timp.

Ingrediente-cheie: coriandrul, chili

Clatite - crepes - dupa o varianta franceza

Ingrediente:

* 3 oua

* 2 pahare de faina

* 2 pahare de lapte

* putin ulei

* unt pt tigaie

* umplutura: Nutella, gem, etc

Se amesteca ouale + faina + laptele + uleiul.

In tigaie se pune o lg de unt, se imprastie topit pe tigaie, si se adauga o jumatate de pahar din amestec. Se imprastie pe toata tigaia pana devine solida, se intoarce pe partea cealalta si se ia de pe foc cu o spatula.. s.a.m.d.

Supa crema de ciuperci

Ingrediente:

* 500 g ciuperci proaspete

* 1/2 telina (sau cateva fire subtiri 3-4)

* 50 g unt

* 1 pastarnac

* 1 ceapa

* 1 cartof

* 1 cana de lapte

* sare, piper, cimbru, secr. gustului

* praf de usturoi

* (optional) 1 lg faina

Telina + pastarnac + ceapa se taie bucatele si se pun la fiert intr-un litru de apa. Dupa ce dau in clocot, se adauga secretul gustului de legume pt a alcatui supa. 

Ciupercile se taie felii subtiri si se calesc intr-o tigaie cu unt. Dupa ce se inmoaie ciupercile, se adauga la supa, alaturi de cartoful taiat cubulete.

Se lasa la fiert cel putin 30 minute, pana mai scade apa si se inmoaie legumele bine. 

Noua supa se pune la blender, impreuna cu laptele, sare, piper, cimbru, praf de usturoi dupa gust. Daca compozitia iese prea apoasa, se adauga si 1 lg faina la blender si se mai pune o data crema pe foc pana da intr-un clocot. Altfel supa este gata si se poate servi cu crutoane.

Alligator Sauce Piquant - fara aligator - reteta din Louisiana

Ingrediente:
* 1 kg carne (pui, vita, aligator... )
* 80 ml ulei vegetal
* 1/2 pahar faina (64 g)
* 1 pahar cu ceapa, maruntita
* 3/4 pahar cu telina, maruntita
* 3/4 pahar cu ardei gras, maruntit
* 2 Lg usturoi, maruntit
* 1/4 pahar pasta de tomate
* 1 pahar de rosii maruntite
* 1 ardei jalapeno(iute), maruntit
* 2 frunze de dafin
* 1/2 lg cimbru
* 1 Lg sos picant
* sare, piper negru, piper cayenne dupa gust
* 1 litru de supa de pui / apa / apa cu secr. gustului
* 1 pahar ceapa verde 
* 1/2 pahar de patrunjel, maruntit
* 6 pahare de orez fiert

____________________________________________

Liniile boldate repr. modificarile mele

Metoda:
Intr-o oala de fier cu fundul gros, se incinge uleiul la foc mediu.
Se adauga faina, amestecand pana cand se obtine o culoare maro-inchis.
Se pune ceapa, telina, ardeiul gras si usturoiul, prajind 4-5 minute pana se fragezesc legumele.

Se adauga pasta de tomate, rosiile maruntite, ardeiul jalapeno, foile de dafin, cimbrul si sosul picant. Incet, se pune si supa, amestecand constant. Apoi se acopera, la foc mic, pentru cel putin 30 minute.

Se pune in sfarsit carnea si se fierbe inca 30-45 minute (carnea de aligator are nevoie de acest timp, insa puiul mai putin). Se potriveste cu sare si piper. Daca sosul e prea gros, se mai poate adauga supa.
La sfarsit, se adauga ceapa verde si patrunjelul, si se serveste cu orezul pregatit in prealabil.

(rezultatul meu - fara bulion)

Ciulama de pui cu ciuperci

Ingrediente:

* 500g piept de pui
* ciuperci
* 2 Lg unt
* 1 Lg ulei
* 1 cana apa
* 2 cani lapte
* 2 Lg faina
* 2-3 catei de usturoi
* condimente: sare, piper, chili, garam masala, secretul gustului

Metoda:
Pieptul de pui se taie marunt, ciupercile se curata si se taie felii.
Unt + ulei se incing pe foc, apoi pieptul de pui se caleste 5 minute, adaugand praf de chili si garam masala (eventual si secr. gustului), amestecand.
Se scot bucatile si se pun pe foc ciupercile, pt 5 minute.
Se readuce pieptul de pui impreuna cu ciupercile + 1 cana de apa, la fiert 5 min.
Se amesteca faina cu laptele si se adauga la amestec, amestecand.
Se adauga si usturoiul pisat + alte condimente dupa gust (sare, piper), amestecandu-se pana cand sosul capata consistenta.

Se serveste cu garnitura: cartofi, piure, mamaliga, etc.

Ciorbă de legume

Ingrediente:
* 1 ceapă medie
* 1 morcov
* 1 păstârnac
* 1/2 țelină mică
* 1 ardei roșu
* 1 dovlecel mediu
* 1 cartof mare
* 150g fasole verde congelată
* 100g mazăre congelată
* suc de roșii / roșii in bulion / roșii
* borș /magic
* 1/2 pătrunjel verde
* 2 Lg leuștean
* secretul gustului?

Etape:
2-3 Lg de ulei +
Ceapa tăiată mărunt + morcov rondele + păstârnac rondele + țelina mărunțită + ardei tocat => se călesc î
mpreună câteva minute
+ 1 L apă ..... => 3 L apă si sare
După 25 min: + dovlecel cubulețe + cartoful cubulețe + mazăre + fasole
După 20 min: + suc roșii
După 5 min: + borș, sare sau secretul gustului după gust
După 2 min: se stinge focul + pătrunjelul mărunțit