Tocană condimentată

Ingrediente:

* piept de pui

* 3-4 cartofi

* 1 ceapă

* iaurt

* (opțional) legume: ardei gras, fasole, mazăre, în cantități mici

* (cât se poate) condimente: sare, praf de curry, praf de chili, piper roșu măcinat, paprika, piper cayenne, usturoi granulat, ghimbir confiat, chimion confiat, 5 mirodenii (amestec tradițional chinezesc), pătrunjel, pickling spice

* ulei

* (garnitură) orez basmati

Se taie pieptul de pui în bucăți mici, ca în imagine. La aceeași mărime se taie și cartofii.

Se taie ceapa în felii subțiri care se călesc într-o tigaie cu ulei. (Opțional) și legumele tăiate bucăți.

Se adaugă pieptul de pui și se amestecă. 

Se pun câteva dintre condimentele de mai jos:

Se adaugă câteva linguri de iaurt până iese o pastă, și se completează cu restul de condimente.

Se fierbe înăbușit câteva minute.

Se adaugă 2 căni cu apă și apoi cartofii.

Între timp se pune orezul (rice cooker).

Mâncarea mai stă vreo 20 minute pe foc până când se fierb bine cartofii.

Orezul este gata... (opțional) se poate pune șofran

Și acesta este rezultatul final, foarte condimentat și gustos.

Bruschete cu rosii

Ingrediente (pt 6 bruschete):

* 2 rosii

* usturoi (un catel mic)

* sare, piper macinat

* ulei de masline extravirgin

* busuioc

* felii de bagheta

Se prepara umplutura: rosiile decojite si taiate cubulete (semintele ei - de evitat), foarte putin usturoi pisat (poate nici o zecime de catel), se adauga impreuna cu f. putina sare, piper, o lingura de ulei si se tine acoperit in jur de 30 min. Dupa ce acest timp a expirat, se adauga busuioc si se amesteca.

In ultimele 10 minute de asteptare, se pregatesc feliile: acestea se ung cu ulei de masline si se freaca putin de usturoi. La cuptor (sau toaster) pana cand se rumenesc.

Bruschetele se servesc reci, cu o lingura de amestec deasupra.

Tocana de cartofi (simpla)

Ingrediente:
* 2 ardei grasi (cubulete)
* 1 ceapa (taiata solzi)
* boia dulce/iute ~ chili (?) - 2 Lg/lg
* 4-5 cartofi (chopped)
* marar (cat mai marunt)
* vegeta
* ulei

Se pune apa la fiert impreuna cu ardeii, ceapa, putina vegeta - 15 minute.
Se adauga cartofii bucati + 1 lingura ulei, la fiert inca 15-20 min.
Cand este aproape gata, se pune boiaua si mararul.

Supă de fidea și pui la cuptor

Ingrediente:
* legume: morcovi, păstârnac, țelină, ardei gras, ceapă
* piept de pui & pulpe (eventual cu os)
* fidea, pătrunjel, secretul gustului

Puiul se dezpielițează și se ține în apă rece o jumătate de oră; după aceea se fierbe împreună cu ceapa.
Între timp se taie celelalte legume precum în poză.

Dacă apa de la pui se înnegrește, se va schimba.
Legumele și sarea se adaugă după prima spumă și se continuă fiertul 30 minute, până când legumele și carnea se înmoaie.

Între timp se fierbe fideaua: întâi niște apă cu puțină sare, când dă în clocot se adaugă fideaua puțin fărămițată în pumn, și se amestecă până când dă din nou în clocot. În funcție de instrucțiunile de pe ambalaj, fideaua mai poate sta pe foc 2-5 minute, etc.

Când supa este gata, se scot legumele și carnea și se strecoară supa de impurități. Apoi se pune din nou la fiert zeama împreună cu morcovii. Se dă secretul gustului și se așteaptă să dea în clocot - după care e gata.

Carnea rămasă se poate da la cuptor, cu condimente, ulei și sos de bulion amestecat cu usturoi pisat deasupra. E gata în aproximativ 20 minute.

La servire, se pune supă, fidea și pătrunjel deasupra.
Pătrunjelul și fideaua se păstrează separat la frigider.

Zacuscă de vară

Ingrediente:
* vinete (2, lungi, subțiri)
* dovlecei (2, subțiri)
* ardei grași (5-6, mari)
* morcovi (2-3, f. proaspeți)
* ceapă (3-4, mari)
* usturoi (3-4 căpățâni)
* pătrunjel (2-3 legături)
* roșii (1 kg)
* ulei
* (opțional) conopidă

Pregătire:
Vinetele: se taie subțiri și se sărează, lăsate circa 30 minute
Dovlecei: tăiați mărunt
Ardei grași: tăiați lungi, subțiri
Morcovi: tăiați rotunzi
Cepele: tăiate solzișori
Usturoi: tăiați f. subțire
Roșii: tăiate rotund, subțire
Conopida: tăiată ca în imagine

Așezare:
- ulei pe fundul cratiței
- pe straturi: roșiile, vinetele, ardei, morcovi, dovlecei, ceapă - pătrunjelul și usturoiul între straturi
- sare, piper
- deasupra un alt strat de roșii și din nou ulei

La foc aproximativ o oră.
După o jumătate de timp se adaugă bucățile de conopidă deasupra, cu florile în sus.
Trebuie să stea și în frigider.

Ciorbă de fasole păstăi

Ingrediente:
* legume: morcovi, ceapă verde și cozi, păstârnac, ardei gras verde & roșu, țelină
* fasole păstăi tăiată de capete
* borș (1 litru)
* verdeață: leuștean, pătrunjel, mărar
* roșii în bulion (1 cutie)
* vegeta / delikat (1 linguriță), cimbru, (opțional) puțin usturoi

Legumele se toacă mărunt și se fierb în apă. Când apa dă în clocot se adaugă fasolea. Se fierbe cel puțin 30 minute la foc mic.
(Borșul se fierbe separat până dă în clocot.)
După fierberea legumelor, se adaugă roșiile în bulion în prealabil mărunțite și borșul. Apoi vegeta, cimbrul și usturoiul pisat. După următorul clocot aproape că e gata.
Se taie verdeața și se adaugă la momentul porționării.

Ciorbă de curcan

Ingrediente:
* 2 aripi mari de curcan (+pulpele lor)
* zarzavat: morcovi, păstârnac, țelină, ardei gras, ceapă
* 2-3 linguri de orez
* delikat / vegeta
* borș (1 litru)
* roșii în bulion (1 cutie, mărunțite)
* verdeață: pătrunjel, leuștean, mărar (topping)

Întâi se fierbe curcanul în apă, luându-se spuma & fiert încă 20 minute după ce dă în clocot.
Eventual se schimbă apa și se adaugă legumele (zarzavatul), orezul și delikat, se fierb încă 20 minute.
Când s-a mai fiert carnea, se scoate din ciorbă și se dă jos de pe oase, adăugându-se la loc în ciorbă bucățelele.
Se adaugă borșul care a fost fiert separat și roșiile în bulion. Se așteaptă să mai dea un clocot.
Verdeața se pune direct în porție și eventual și puțin deasupra ciorbei pentru aspect.

Chec pufos

Ingrediente:
* o cană mare de albușuri (10 ouă?)
* o cană mare de zahăr pudră
* o cană mare de făină
* o treime de pachet de unt (1/3 * 200g)
* un praf de copt (10g)
* coaja rasă de la o lămâie și zeama ei pentru stins praful de copt
* cacao (după preferință)

Se bat albușurile, se incorporează zahărul pudră și un praf de sare. Iese o bezea.
Cu o lingură de lemn, peste bezea se adaugă pe rând untul topit, făină, iar unt topit, iar făină, tot așa + praful de copt stins + coaja de lămâie rasă.
Separat, se iau 2-3 linguri de aluat și se amestecă cu o linguriță de cacao.
Se tapetează o tavă și se pune compoziția + amestecul de cacao deasupra, la foc mic pentru 50 minute.

Cremșnit

Ingrediente pentru aluat:
* 250g unt
* 250g făină
* 1/2 pahar de apă
* 1 lg ulei
* 1 praf de sare

Se amestecă și se ține la frigider pt 30 minute.
Se împarte în două cantități egale care se pun, foarte subțire întinse, pe spatele unei tăvi unse cu unt. Se înțeapă în mai multe locuri cu furculița ca să nu se unfle la copt. Se dă la cuptor, foc mare, în jur de 10 minute fiecare până când se rumenește.

Ingrediente cremă de vanilie:
* 80g făină
* 175g zahăr
* 4 ouă
* 500ml lapte
* esență de vanilie (2 fiole)

O compoziție din: 4 gălbenușuri + 75g zahăr + făina, se amestecă, se adaugă laptele și se amestecă la foc înalt
A doua compoziție: albușurile + 100g zahăr + vanilia se bat spumă. Se adaugă la prima compoziție de pe foc. Când e gata, se lasă la răcit și se adaugă crema între cele două foi de aluat.

Ciorbă de găluște

Ingrediente:
* legume: ceapă, morcovi, păstârnac, țelină
* pentru găluște: 1 ou, 1 Lg unt topit, 4 Lg griș, un praf de sare
* 1 Lg bulion
* vegeta/cuburi

Se fierb legumele până când se înmoaie.
După ce s-au înmuiat se fac găluștele amestecând întâi oul cu untul, adăugând apoi sarea și grișul.
Găluștele se iau cu câte o lingură și se pun în supă, sunt lăsate la fiert. După ce sunt fierte, se vor lăsa la fund.
La acest moment se adaugă lingura de bulion și vegeta după gust, cam o lingură.