Salată de varză (quick reminder)

Ingrediente:
* 1 varză
* 3 morcovi
* 2 Lg de oțet
* 1 Lg ulei de măsline extravirgin
* puțină sare
* puțin piper
* 50 ml apă

Îndepărtam primul strat de frunze de pe varză, apoi îi scoatem cotorul și o tăiem julien, cât mai subțire. Morcovul pe răzătoare. Apoi restul de ingrediente.

Suc de sfeclă roșie, măr și morcovi

Ingrediente:
* 3 morcovi mari sau 4 morcovi mici
* 1 sfeclă rosie medie
* 1 mar mare sau doua mai micute, din piata
* sucul de la o jumatate de lamaie sau o lime - pentru a preveni oxidarea nutrientilor din legume si mere
* (opțional) o bucatica de ghimbir in storcator, pentru a imbogati valoarea nutritiva si aroma sucului proaspat

1) Este foarte important sa beti sucul imediat dupa ce a fost stors, pentru a beneficia la maxim de calitatile nutritive. Il puteti eventual dilua cu apa plata sau filtrata, insa nu adaugati sub nici o forma zahar.
2) Sucul se bea pe stomacul gol, cu o ora inainte de micul dejun, pentru a lasa nutrientilor timp sa fie absorbiti prin intestinul subtire.

{{ sursa & detalii nutritive aici }}

PS:
1) gustul nu este tocmai delicios, însă e mult mai acceptabil proaspăt decât după ceva timp
2) blenderul trebuie să fie ceva mai puternic 

Chicken tandoori

Ingrediente:

* ciocănele de pui fără pieliță

* 3/4 cupă de iaurt (180 g)
* 3 căței de usturoi, pisați
* 1 lg ghimbir măcinat
* 1 lg chimion

* 1 lg coriandru

* 1 lg turmeric

* 2 Lg suc de lămâie

* 2 Lg ulei

* 2 lg sare

* 1 lg piper măcinat (hot pepper / hot shot)

* (opțional) 1/2 lg culoare roșie alimentară SAU paprika

Cu un cuțit se crestează puiul pentru a permite sosului să se îmbibe în carne. 

Se lasă la marinat cel puțin 1/2 h sau peste noapte.

Puiul se poate da pe grătar sau la cuptor la 180 C o oră (întors la timpul potrivit).

{{ sursă rețetă aici }}

Plăcintă cu mere

Ingrediente aluat:
* 500 g faina (3.9 cups)
* 150 g unt
* 150 g zahar pudra (> 1 cup)
* 2 oua
* 1 praf de copt
* 3 lg smantana

Ingrediente umplutura:
* 2 lg gris
* 1 kg mere
* 2 linguri zahar
* 1 lingurita scortisoara
* 50 g unt

Merele se spala si se dau pe razatoare. 

Intr-o craticioara se topeste untul, se adauga merele, zaharul si scortisoara si se calesc.

Ingredientele pentru aluat se amesteca si apoi se framanta aluatul cu mana. Se imparte in doua parti si se intind doua foi de marimea tavii in care se coace placinta. Tava se imbraca in foaie de copt, apoi se aseaza prima foaie. Grisul se presara peste prima foaie uniform, apoi se intind merele si se acopera cu cea de-a doua foaie. 

Cu o furculita se inteapa foaia de deasupra, din loc in loc. Se pune in cuptorul preincalzit la 180 grade, iar cand se rumeneste deasupra se scoate.

{{ preluata de aici }}

Mercimek

Ingrediente:
* 1 ceapă mărunțită
* 1 cartof mic tăiat bucățele
* 1 pahar linte roșie
* 1 morcov tăiat bucățele
* 2 Lg unt
* sare
* piper negru
* piper roșu măcinat
* 1 litru apă

Se topește untul pe foc, într-o oală.
Se adaugă ceapa și se lasă până când capătă culoare aurie.
Morcovii se adaugă în oală.
După ce se frig, se adaugă lintea, cartofii și apa.
Se amestecă și acoperă oala. Se fierb toate până când se înmoaie legumele.
( dacă densitatea e prea ridicată pentru o supă, se mai adaugă apă. )
Când sunt fierte, se adaugă piper negru, roșu și sare.
Se amestecă și se pisează conținutul oalei cu un mixer de mână.

{{{ sursă rețetă aici }}}

Cartofi/biluțe din biscuiți și cacao

Ingrediente:
* biscuiți - de preferință populari, minim 20 bucăți
* 1 pahar lapte îndulcit cu miere
* 1 pahar de alune/migdale/caju/fistic/etc nesărate, bucățele mici sau pisate
* 1 Lg cacao
* 20g unt (nesărat dacă se poate)
* esențe după gust (vanilie, etc)
* fulgi de cocos pt. decorație
* (opțional) zahăr pudră

Biscuiții fărămițați și înmuiați în lapte.
Se adaugă cacao + alune + unt + esența => cocă maleabilă
Se ține la frigider amestecul pentru 2 ore.
Când se scoate, se gustă compoziția.
Se fac biluțe sau forme de cartofiori.
Dacă nu sunt suficient de dulci, se dau întâi prin zahăr pudră, care va fi absorbit, apoi se dau prin fulgi de nucă de cocos.
Dacă sunt prea dulci, se pot da doar prin cacao.

Orez bengalez

Ingrediente:
* orez basmati
* apă (un cm mai mult decât ocupă orezul)
* unt
* sare
(până aici e rețeta clasică)
* condimente: scorțișoară, cuișoare, cardamon,  ghimbir, usturoi proaspăt, frunze de dafin
* puțin ulei vegetal

Se fierb împreună până când orezul absoarbe tot.

Chicken Karahi

Am preluat rețeta de aici:

Ingrediente:
* 1 kg pui (taiat in bucati mici)
* 1/2 kg rosii (taiate marunt)
* 3 ardei chilli (taiat felii)
* condimente: ghimber, sare, chili rosu, piper, garam masala
* ulei
* iaurt
* usturoi

Punem bucatile de pui in ulei, sarea si amestecam pana puiul devine usor auriu la culoare. Adaugam condiment de usturoi si rosiile maruntite. Amestecam pana cand apa de la rosii scade. Adaugam condiment de chilli rosu, piper, garam masala si lasam 5 minute la foc mic.
Apoi adaugam 2 linguri de iaurt si ardeii de chilli verde taiati felii. Lasam 5-10 min la foc mic si apoi acoperim cu capac.

P.S. Eu am servit cu orez basmati:-) Gustul este mildly spicy.

Hummus

Ingrediente:* boabe de năut
* tahini (pastă de susan)
* ulei de măsline
* usturoi
* lămâie
* sare
* condimente: chimion (cumin), paprika

Rețetă: 2 cutii de boabe de năut, o lingură de tahini, 2 bucăți dintr-un cățel de usturoi, sucul dintr-o jumătate de lămâie, o linguriță de chimion

Pași:
1) Într-un blender se pune conținutul cutiilor de năut boabe, iar sucul din cutii se salvează în pahare
2) se adaugă în blender tahini, puțin ulei de măsline, usturoiul, sucul de lămâie, sarea și chimionul
3) se pornește blenderul cu viteză foarte mică, se fac pauze de câteva ori pentru a mai amesteca și adăuga puțin din sucul salvat în pahare, viteza crește treptat
4) când amestecul devine uniform, se așează în recipientul final, adăugându-se paprika pentru aspect și ulei de măsline din nou, pentru a nu se usca.

Negresă

Ingrediente:
* 250 g unt
* 500 g zahăr
* 5 Lg cacao
* 1 cană lapte
* 4 ouă
* 200 g făină
* 1 plic praf de copt (10 g ~ 3 lg)

Unt + zahăr + lapte + cacao => pe foc până se topesc zahărul & untul, apoi se lasă la răcit
Albușurile se bat spumă.
Făină + praf copt + gălbenușuri + albușuri => se amestecă până se obține un aluat omogen
Tava se tapetează cu hârtie de copt, se toarnă aluatul.
La copt pt 30 minute, la 180 C.

Fursecuri

Ingrediente:
* 200 g făină ~ 1,6 cups
* 200 g zahăr pudră ~ 1,6 cups
* 200 g unt
* 2 ouă
* stafide/nuci/nucă de cocos ca umplutură

Unt + zahăr pudră -> omogen.
Se adaugă ouăle & făina, apoi umplutura.
Cu o linguriță se pune amestecul pe tavă, la foc pt. 10-15 min.

Ciorbă de perișoare

Ingrediente:

* 2 l apă

* 1 l borș

* zarzavat de supă (morcovi, păstârnac, țelină, ceapă)

* verdeață (pătrunjel, etc)

* 3 roșii / roșii în bulion

* sare

* (opțional pt dres) 1 gălbenuș & 2 Lg smântână

* (nescris) vegeta

Perișoare:

* 500 g carne

* 1 felie pâine

* 2 Lg orez

* 1 ceapă

* 1 ou

* sare, piper sau alte condimente

La fiert: oala cu apă + zarzavatul mărunțit.
Se toarnă borșul fiert + verdeața tăiată fin + roșiile fără semințe + sare, lăsând să dea câteva clocote.

Se face o tocătură din carne din miezul unei felii de pâine muiat și stors bine, se adaugă orezul, ceapa tocată fin, un ou, sare, piper. Cu mâna udă se fac perișoare și se pun la fiert în ciorbă.

La servire se poate drege cu un gălbenuș amestecat cu smântână.