Ciorba de fasole simpla

Ingrediente:
* 500 g fasole boabe
* 1 morcov mare
* 1 ceapa
* 1 ardei gras
* 2-3 rosii (eventual coapte)
* 1 mana de marar
* 1/2 lg cimbru
* sare
* piper boabe
* 1 foaie de dafin
* boia dulce
* ulei

Fasolea se inmoaie in apa rece cu o seara inainte.
A doua zi: la fiert, aruncat apa de 3 ori.
A patra oara: la fiert in apa (constant 3 degete deasupra de apa), impreuna cu morcovul si ardeiul taiate feliute. Adaugam cimbru, dafin, boia, sare, piper.
Separat, ceapa se caleste in putin ulei + rosiile tocate, lasam la fiert pana se inmoaie.
Cand legumele sunt fierte => adaugam rosiile cu ceapa si mai asteptam un clocot.
Asezonare cu marar verde.

Tocanita de ciuperci cu mamaliga

Ingrediente:
* 8 ciuperci mari champignon - taiate feliute subtiri
* 1 ceapa medie (rosie)
* 5-6 Lg suc de rosii / rosii in bulion
* 1 cescuta apa
* patrunjel
* sare, piper, boia iute (chili)

Ceapa maruntita si pusa la calit pana devine transparenta.
Se adauga rosiile, ciupercile curatate, cescuta de apa.
Se acopera cratita cu capac, la foc mic, pana se patrund ciup.
La sfarsit, + sare, piper, boia, patrunjel .
Servire cu mamaliga.

Cantitati ideale pt. mamaliga (pt. 3 portii):
* 1 cana malai (200 g)
* 1 litru apa (1050 ml)
* 1 lg sare
Pasi: malai + apa rece + sare, etc...

Chicken a la Zag

Ingrediente:

* piept de pui taiat bucati mici

* 2 condimente: Creole seasoning + Roasted garlic and Herb

* 2 Lg unt

Pasi:

Se pun bucatile de pui intr-un vas si se marineaza "uscat" cu cele 2 condimente. Proportia de condimente este mai mult din Creole, si mai putin din Roasted. Se lasa pentru 1/2 ora.

 

Se pune la calit untul, la foc mediu, se asteapta pana cand se inchide la culoare si scoate aburi. Apoi se intind bucatile de pui si se lasa asa pana cand incep sa-si schimbe culoarea. Apoi se pot intoarce pe partea cealalta. Iar la sfarsit se amesteca impreuna si se servesc.

PS. ce contin condimentele (vezi si prima poza):

* Creole seasoning: sare, piper chili, piper rosu, paprika, dextroza, usturoi, zahar, ceapa..... intr-o proportie anume

* Roasted garlic & herb: sare, ceapa, piper negru, coriandru, patrunjel, usturoi "la cuptor", ulei de fl. soarelui, paprika, ... 

Aluat de pizza

Ingrediente:

* 350g faina  (~  2,75 pahare)

* 1/4 lg sare

* 3 Lg ulei (sau unt)

* 2 Lg drojdie

* 225 ml apa calduta (sau lapte caldut)

* 1 Lg zahar

Faina + ulei + sare intr-un bol.

Apa + zahar + drojdie intr-un pahar, se amesteca si se asteapta ~15min pana iese o spuma deasupra.

Se combina amestecul de faina cu amestecul lichid, se amesteca cu o lingura si apoi cu mainile; se mai ajusteaza cu faina pana cand nu mai e lipicios si se imparte in 2 bucati egale (fiecare ajunge pt o pizza de 30 cm diametru) . Bucatile se lasa separat 30 min la crescut, acoperite, dupa care se intind pe tava...

+ sos de rosii + ciuperci + ardei + masline + rosii felii + mozarella + cimbru + piper, rozmarin, busuioc, etc . La cuptor, foc puternic.

(sursa)

Sosul de rosii: +oregano, +usturoi

Diverse feluri de orez

* Orez simplu: +unt, +sare
* Orez aromat: +unt, +cub de gaina, +turmeric (pt culoare galbena)
* Orez cu sofran: simplu + (sofran amestecat cu putina apa fierbinte)
* Orez cu scortisoara: aici

Supå de conopidå cu curry

De aici, adaptat:

Ingrediente:
* 1 ceapa
* 1/2 ardei
* 1 morcov mare
* 2 catei usturoi
* 1 dovlecel mic (150 gr)
* 200 gr porumb din conserva
* 2-3 cartofi
* 400 gr conopida (cam jumatate de capatana medie)
* 2-3 lingurite praf curry
* 1 lg sare
* 1/2 lg plina cu mustar
* supa de legume/pui
* chili pudra si piper negru

Preparare:

1. Se toaca ceapa, usturoiul si ardeiul. Morcovul se taie rondele. Cartofii si dovlecelul se taie cuburi. Conopida se desface buchetele.
2. In uleiul incins se pune ceapa, ardeiul si morcovii la calit. Cand se inmoaie ceapa se adauga curry, mustar, sare si usturoi. Se calesc inca 30 secunde.
3. Se pun cartofii si conopida in oala si se toarna supa si apa peste. Se da focul la mediu si se fierbe cam 15-20 minute.
4. Se aduga dovleceii si porumbul si se mai lasa 10 minute la fiert.
5. Se pune jumatate din supa intr-un blender si se mixeaza. Crema se pune inapoi in oala, peste supa. Se amesteca.
6. Se serveste cu chili pudra, piper si condimentat dupa gust. La cantitatea de curry pusa nu iese picant.

Suc anti-oxidant si cu alte proprietati

Ingrediente:

* 2 catei de usturoi

* ghimbir proaspat de marimea celor 2 catei

* zeama de la 1/2 lamaie stoarsa

* miere dupa gust

Intr-o cutiuta de plastic cu capac se piseaza usturoiul si ghimbirul. Peste ele se stoarce lamaie, se pune mierea dupa gust si se inchide cutiuta. Apoi se zbate cutiuta pana cand se amesteca bine mierea, apoi continutul se filtreaza intr-un pahar. Se bea proaspat.

File de peste condimentat

Ingriediente:

* file de peste (telapia, pangasius, etc)

* 1 ceapa

* 1-2 rosii

* coriandru
* ardei iute chili

* condimente: sare, turmeric, (optional si piper)

* zeama de lamaie

File-ul de peste se fierbe in apa mai mult timp.

Se scoate din apa ramasa, apoi se pun condimentele + zeama de lamaie + ardei chili maruntit, zdrobind pestele impreuna cu acestea. 

Se prajeste ceapa impreuna cu rosiile si coriandrul pana cand ceapa devine aurie. Se adauga amestecul de peste si se prajesc impreuna pentru putin timp.

Ingrediente-cheie: coriandrul, chili

Clatite - crepes - dupa o varianta franceza

Ingrediente:

* 3 oua

* 2 pahare de faina

* 2 pahare de lapte

* putin ulei

* unt pt tigaie

* umplutura: Nutella, gem, etc

Se amesteca ouale + faina + laptele + uleiul.

In tigaie se pune o lg de unt, se imprastie topit pe tigaie, si se adauga o jumatate de pahar din amestec. Se imprastie pe toata tigaia pana devine solida, se intoarce pe partea cealalta si se ia de pe foc cu o spatula.. s.a.m.d.

Supa crema de ciuperci

Ingrediente:

* 500 g ciuperci proaspete

* 1/2 telina (sau cateva fire subtiri 3-4)

* 50 g unt

* 1 pastarnac

* 1 ceapa

* 1 cartof

* 1 cana de lapte

* sare, piper, cimbru, secr. gustului

* praf de usturoi

* (optional) 1 lg faina

Telina + pastarnac + ceapa se taie bucatele si se pun la fiert intr-un litru de apa. Dupa ce dau in clocot, se adauga secretul gustului de legume pt a alcatui supa. 

Ciupercile se taie felii subtiri si se calesc intr-o tigaie cu unt. Dupa ce se inmoaie ciupercile, se adauga la supa, alaturi de cartoful taiat cubulete.

Se lasa la fiert cel putin 30 minute, pana mai scade apa si se inmoaie legumele bine. 

Noua supa se pune la blender, impreuna cu laptele, sare, piper, cimbru, praf de usturoi dupa gust. Daca compozitia iese prea apoasa, se adauga si 1 lg faina la blender si se mai pune o data crema pe foc pana da intr-un clocot. Altfel supa este gata si se poate servi cu crutoane.

Alligator Sauce Piquant - fara aligator - reteta din Louisiana

Ingrediente:
* 1 kg carne (pui, vita, aligator... )
* 80 ml ulei vegetal
* 1/2 pahar faina (64 g)
* 1 pahar cu ceapa, maruntita
* 3/4 pahar cu telina, maruntita
* 3/4 pahar cu ardei gras, maruntit
* 2 Lg usturoi, maruntit
* 1/4 pahar pasta de tomate
* 1 pahar de rosii maruntite
* 1 ardei jalapeno(iute), maruntit
* 2 frunze de dafin
* 1/2 lg cimbru
* 1 Lg sos picant
* sare, piper negru, piper cayenne dupa gust
* 1 litru de supa de pui / apa / apa cu secr. gustului
* 1 pahar ceapa verde 
* 1/2 pahar de patrunjel, maruntit
* 6 pahare de orez fiert

____________________________________________

Liniile boldate repr. modificarile mele

Metoda:
Intr-o oala de fier cu fundul gros, se incinge uleiul la foc mediu.
Se adauga faina, amestecand pana cand se obtine o culoare maro-inchis.
Se pune ceapa, telina, ardeiul gras si usturoiul, prajind 4-5 minute pana se fragezesc legumele.

Se adauga pasta de tomate, rosiile maruntite, ardeiul jalapeno, foile de dafin, cimbrul si sosul picant. Incet, se pune si supa, amestecand constant. Apoi se acopera, la foc mic, pentru cel putin 30 minute.

Se pune in sfarsit carnea si se fierbe inca 30-45 minute (carnea de aligator are nevoie de acest timp, insa puiul mai putin). Se potriveste cu sare si piper. Daca sosul e prea gros, se mai poate adauga supa.
La sfarsit, se adauga ceapa verde si patrunjelul, si se serveste cu orezul pregatit in prealabil.

(rezultatul meu - fara bulion)

Ciulama de pui cu ciuperci

Ingrediente:

* 500g piept de pui
* ciuperci
* 2 Lg unt
* 1 Lg ulei
* 1 cana apa
* 2 cani lapte
* 2 Lg faina
* 2-3 catei de usturoi
* condimente: sare, piper, chili, garam masala, secretul gustului

Metoda:
Pieptul de pui se taie marunt, ciupercile se curata si se taie felii.
Unt + ulei se incing pe foc, apoi pieptul de pui se caleste 5 minute, adaugand praf de chili si garam masala (eventual si secr. gustului), amestecand.
Se scot bucatile si se pun pe foc ciupercile, pt 5 minute.
Se readuce pieptul de pui impreuna cu ciupercile + 1 cana de apa, la fiert 5 min.
Se amesteca faina cu laptele si se adauga la amestec, amestecand.
Se adauga si usturoiul pisat + alte condimente dupa gust (sare, piper), amestecandu-se pana cand sosul capata consistenta.

Se serveste cu garnitura: cartofi, piure, mamaliga, etc.

Ciorbă de legume

Ingrediente:
* 1 ceapă medie
* 1 morcov
* 1 păstârnac
* 1/2 țelină mică
* 1 ardei roșu
* 1 dovlecel mediu
* 1 cartof mare
* 150g fasole verde congelată
* 100g mazăre congelată
* suc de roșii / roșii in bulion / roșii
* borș /magic
* 1/2 pătrunjel verde
* 2 Lg leuștean
* secretul gustului?

Etape:
2-3 Lg de ulei +
Ceapa tăiată mărunt + morcov rondele + păstârnac rondele + țelina mărunțită + ardei tocat => se călesc î
mpreună câteva minute
+ 1 L apă ..... => 3 L apă si sare
După 25 min: + dovlecel cubulețe + cartoful cubulețe + mazăre + fasole
După 20 min: + suc roșii
După 5 min: + borș, sare sau secretul gustului după gust
După 2 min: se stinge focul + pătrunjelul mărunțit

Supă cremă de legume

Ingrediente:

* 2 cartofi

* 1 ceapă

* 1 praz

* 1 morcov mic

* 2 roșii

* 1 tulpină de țelină (apio)

* 2.5 căni apă / supă de pui

* sare, piper negru

* 3 Lg ulei de măsline

* 2 fire pătrunjel

* 1 frunză busuioc

In uleiul incins se calesc prazul (partea alba si verde deschis) si morcovul taiat rondele, telina apio si ceapa tocata marunt pana se inmoaie.

1. Se adauga cartofii cuburi, rosiile strivite cu furculita si se acopera cu apa. Se adauga sare si piper dupa gust si se aduce la fierbere. Cand incepe sa fiarba se pune capacul si se lasa la fiert 30 minute.
2. In blender se mixeaza totul pana devine ca o crema. Se drege de sare.
3. Intr-un mojar se pun frunzele de patrunjel si cele de busuioc impreuna cu putina sare mare. Se piseaza pana devin pasta. Se adauga uleiul si se amesteca bine. Eu doar am adăugat busuioc & pătrunjel deasupra supei.

( sursă: aici )

"Staff chicken curry"

O nouă variație de chicken curry (tocană picantă), care are nevoie de:
* piept de pui 500g
* condimente: mentă, 1/2 lg chimen măcinat, 1 lg garam masala, 1 lg ghimbir măcinat, chili, 1 lg usturoi pisat, curry, sare
* plante: coriandru
* legume: 1 ceapă medie, 1 ardei gras, 3 cartofi, 3 ardei iuți, 4 roșii
* supă de pui (sau apă fierbinte cu Secretul gustului de găină) - 1 pahar

(unde n-am pus cantități, se poate pune după ochi sau după cum se vede în filmuleț)

Pașii pe scurt:
1) 2 Lg de ulei, se ard pe foc, se adaugă ceapa mărunțită, se călește
2) Se adaugă sare și curry
3) Puiul tăiat bucățele
4) Ardeii iuți bucățele, usturoiul & ghimbirul
5) Cartofii, garam masala, chimen & coriandru
6) Praful de chili & supa
7) Menta pisată & ardeii grași bucățele
8) Se adaugă roșiile
9) La sfârșit încă o dată coriandru

Rezultatul meu:

Link rețetă originală: aici

Supă de broccoli

Ingrediente:
* 500 g broccoli, căpățâni cât mai mici
* 1 cartof, tocat cubulețe
* 1/2 morcov, rondele
* 1/2 ceapă, tocată mărunt
* 1 cățel usturoi întreg sau mărunțit
* 30 g parmezan sau cașcaval, cubulețe (nu contează)
* 3 căni de supă (sau apă, urmată de Secretul gustului)
* sare, piper, chili
* 2 Lg ulei

Ulei încins + ceapă + morcovi + usturoi, până când se călește ceapa.
Se adaugă cartoful cuburi + supa/apa + sare + piper, la fiert 10 minute.
Se adaugă broccoli + condiment chili, la fiert 10 minute sub capac; amestecat de 2 ori.
+ parmezan/cașcaval
Se mixează în blender (+/- supă/apă, sare sau alte condimente după gust).

Șnițel

Ingrediente:
* piept de pui tranșat subțire
* făină (eventual presărată cu pudră de usturoi/ceapă sau alte condimente)
* condiment pentru carne - Cajun
* un ou sau mai multe, bătute cu puțină sare
* pesmet

Felia de carne -> condiment -> făină -> ou -> pesmet
Încă o dată -> ou -> pesmet, pentru a fi mai crocant.
La foc mic, în ulei.

Salată de varză (quick reminder)

Ingrediente:
* 1 varză
* 3 morcovi
* 2 Lg de oțet
* 1 Lg ulei de măsline extravirgin
* puțină sare
* puțin piper
* 50 ml apă

Îndepărtam primul strat de frunze de pe varză, apoi îi scoatem cotorul și o tăiem julien, cât mai subțire. Morcovul pe răzătoare. Apoi restul de ingrediente.

Suc de sfeclă roșie, măr și morcovi

Ingrediente:
* 3 morcovi mari sau 4 morcovi mici
* 1 sfeclă rosie medie
* 1 mar mare sau doua mai micute, din piata
* sucul de la o jumatate de lamaie sau o lime - pentru a preveni oxidarea nutrientilor din legume si mere
* (opțional) o bucatica de ghimbir in storcator, pentru a imbogati valoarea nutritiva si aroma sucului proaspat

1) Este foarte important sa beti sucul imediat dupa ce a fost stors, pentru a beneficia la maxim de calitatile nutritive. Il puteti eventual dilua cu apa plata sau filtrata, insa nu adaugati sub nici o forma zahar.
2) Sucul se bea pe stomacul gol, cu o ora inainte de micul dejun, pentru a lasa nutrientilor timp sa fie absorbiti prin intestinul subtire.

{{ sursa & detalii nutritive aici }}

PS:
1) gustul nu este tocmai delicios, însă e mult mai acceptabil proaspăt decât după ceva timp
2) blenderul trebuie să fie ceva mai puternic 

Chicken tandoori

Ingrediente:

* ciocănele de pui fără pieliță

* 3/4 cupă de iaurt (180 g)
* 3 căței de usturoi, pisați
* 1 lg ghimbir măcinat
* 1 lg chimion

* 1 lg coriandru

* 1 lg turmeric

* 2 Lg suc de lămâie

* 2 Lg ulei

* 2 lg sare

* 1 lg piper măcinat (hot pepper / hot shot)

* (opțional) 1/2 lg culoare roșie alimentară SAU paprika

Cu un cuțit se crestează puiul pentru a permite sosului să se îmbibe în carne. 

Se lasă la marinat cel puțin 1/2 h sau peste noapte.

Puiul se poate da pe grătar sau la cuptor la 180 C o oră (întors la timpul potrivit).

{{ sursă rețetă aici }}

Plăcintă cu mere

Ingrediente aluat:
* 500 g faina (3.9 cups)
* 150 g unt
* 150 g zahar pudra (> 1 cup)
* 2 oua
* 1 praf de copt
* 3 lg smantana

Ingrediente umplutura:
* 2 lg gris
* 1 kg mere
* 2 linguri zahar
* 1 lingurita scortisoara
* 50 g unt

Merele se spala si se dau pe razatoare. 

Intr-o craticioara se topeste untul, se adauga merele, zaharul si scortisoara si se calesc.

Ingredientele pentru aluat se amesteca si apoi se framanta aluatul cu mana. Se imparte in doua parti si se intind doua foi de marimea tavii in care se coace placinta. Tava se imbraca in foaie de copt, apoi se aseaza prima foaie. Grisul se presara peste prima foaie uniform, apoi se intind merele si se acopera cu cea de-a doua foaie. 

Cu o furculita se inteapa foaia de deasupra, din loc in loc. Se pune in cuptorul preincalzit la 180 grade, iar cand se rumeneste deasupra se scoate.

{{ preluata de aici }}

Mercimek

Ingrediente:
* 1 ceapă mărunțită
* 1 cartof mic tăiat bucățele
* 1 pahar linte roșie
* 1 morcov tăiat bucățele
* 2 Lg unt
* sare
* piper negru
* piper roșu măcinat
* 1 litru apă

Se topește untul pe foc, într-o oală.
Se adaugă ceapa și se lasă până când capătă culoare aurie.
Morcovii se adaugă în oală.
După ce se frig, se adaugă lintea, cartofii și apa.
Se amestecă și acoperă oala. Se fierb toate până când se înmoaie legumele.
( dacă densitatea e prea ridicată pentru o supă, se mai adaugă apă. )
Când sunt fierte, se adaugă piper negru, roșu și sare.
Se amestecă și se pisează conținutul oalei cu un mixer de mână.

{{{ sursă rețetă aici }}}

Cartofi/biluțe din biscuiți și cacao

Ingrediente:
* biscuiți - de preferință populari, minim 20 bucăți
* 1 pahar lapte îndulcit cu miere
* 1 pahar de alune/migdale/caju/fistic/etc nesărate, bucățele mici sau pisate
* 1 Lg cacao
* 20g unt (nesărat dacă se poate)
* esențe după gust (vanilie, etc)
* fulgi de cocos pt. decorație
* (opțional) zahăr pudră

Biscuiții fărămițați și înmuiați în lapte.
Se adaugă cacao + alune + unt + esența => cocă maleabilă
Se ține la frigider amestecul pentru 2 ore.
Când se scoate, se gustă compoziția.
Se fac biluțe sau forme de cartofiori.
Dacă nu sunt suficient de dulci, se dau întâi prin zahăr pudră, care va fi absorbit, apoi se dau prin fulgi de nucă de cocos.
Dacă sunt prea dulci, se pot da doar prin cacao.

Orez bengalez

Ingrediente:
* orez basmati
* apă (un cm mai mult decât ocupă orezul)
* unt
* sare
(până aici e rețeta clasică)
* condimente: scorțișoară, cuișoare, cardamon,  ghimbir, usturoi proaspăt, frunze de dafin
* puțin ulei vegetal

Se fierb împreună până când orezul absoarbe tot.

Chicken Karahi

Am preluat rețeta de aici:

Ingrediente:
* 1 kg pui (taiat in bucati mici)
* 1/2 kg rosii (taiate marunt)
* 3 ardei chilli (taiat felii)
* condimente: ghimber, sare, chili rosu, piper, garam masala
* ulei
* iaurt
* usturoi

Punem bucatile de pui in ulei, sarea si amestecam pana puiul devine usor auriu la culoare. Adaugam condiment de usturoi si rosiile maruntite. Amestecam pana cand apa de la rosii scade. Adaugam condiment de chilli rosu, piper, garam masala si lasam 5 minute la foc mic.
Apoi adaugam 2 linguri de iaurt si ardeii de chilli verde taiati felii. Lasam 5-10 min la foc mic si apoi acoperim cu capac.

P.S. Eu am servit cu orez basmati:-) Gustul este mildly spicy.

Hummus

Ingrediente:* boabe de năut
* tahini (pastă de susan)
* ulei de măsline
* usturoi
* lămâie
* sare
* condimente: chimion (cumin), paprika

Rețetă: 2 cutii de boabe de năut, o lingură de tahini, 2 bucăți dintr-un cățel de usturoi, sucul dintr-o jumătate de lămâie, o linguriță de chimion

Pași:
1) Într-un blender se pune conținutul cutiilor de năut boabe, iar sucul din cutii se salvează în pahare
2) se adaugă în blender tahini, puțin ulei de măsline, usturoiul, sucul de lămâie, sarea și chimionul
3) se pornește blenderul cu viteză foarte mică, se fac pauze de câteva ori pentru a mai amesteca și adăuga puțin din sucul salvat în pahare, viteza crește treptat
4) când amestecul devine uniform, se așează în recipientul final, adăugându-se paprika pentru aspect și ulei de măsline din nou, pentru a nu se usca.

Negresă

Ingrediente:
* 250 g unt
* 500 g zahăr
* 5 Lg cacao
* 1 cană lapte
* 4 ouă
* 200 g făină
* 1 plic praf de copt (10 g ~ 3 lg)

Unt + zahăr + lapte + cacao => pe foc până se topesc zahărul & untul, apoi se lasă la răcit
Albușurile se bat spumă.
Făină + praf copt + gălbenușuri + albușuri => se amestecă până se obține un aluat omogen
Tava se tapetează cu hârtie de copt, se toarnă aluatul.
La copt pt 30 minute, la 180 C.

Fursecuri

Ingrediente:
* 200 g făină ~ 1,6 cups
* 200 g zahăr pudră ~ 1,6 cups
* 200 g unt
* 2 ouă
* stafide/nuci/nucă de cocos ca umplutură

Unt + zahăr pudră -> omogen.
Se adaugă ouăle & făina, apoi umplutura.
Cu o linguriță se pune amestecul pe tavă, la foc pt. 10-15 min.

Ciorbă de perișoare

Ingrediente:

* 2 l apă

* 1 l borș

* zarzavat de supă (morcovi, păstârnac, țelină, ceapă)

* verdeață (pătrunjel, etc)

* 3 roșii / roșii în bulion

* sare

* (opțional pt dres) 1 gălbenuș & 2 Lg smântână

* (nescris) vegeta

Perișoare:

* 500 g carne

* 1 felie pâine

* 2 Lg orez

* 1 ceapă

* 1 ou

* sare, piper sau alte condimente

La fiert: oala cu apă + zarzavatul mărunțit.
Se toarnă borșul fiert + verdeața tăiată fin + roșiile fără semințe + sare, lăsând să dea câteva clocote.

Se face o tocătură din carne din miezul unei felii de pâine muiat și stors bine, se adaugă orezul, ceapa tocată fin, un ou, sare, piper. Cu mâna udă se fac perișoare și se pun la fiert în ciorbă.

La servire se poate drege cu un gălbenuș amestecat cu smântână.

Shashlik (frigărui picante)

Ingrediente:
* 1 piept de pui
* pentru marinat:
--- usturoi proaspăt 1 Lg
--- ghimbir proaspăt 1 Lg
--- sare după gust 1 lg
--- lămâie întreagă (sucul)
--- piper negru 1 lg
--- paprika 1 Lg
--- praf de chili 1 lg
--- chimion 1 Lg
--- pătrunjel pisat > 3 Lg
--- iaurt (1 ceașcă)
--- (opțional) mentă
* pentru frigărui:
--- legume: ceapă, ciuperci proaspete, roșii, ardei gras

Pieptul de pui se taie în bucăți și se amestecă cu ingredientele descrise pentru marinat. Apoi se lasă câteva ore în frigider.
La preparare, se pun pe bățul de frigărui carnea & legumele precum în imagine. Dacă rămâne suc în plus, se tăvălesc legumele prin el și apoi se înfig în băț.
Apoi la cuptor până se rumenesc. :)

Couscous cu legume dulci

Ingrediente:
* o cutie de couscous de calitate
* legume: morcovi, țelină, pătrunjel, păstârnac, cartofi dulci
* ulei de măsline
* (opțional) orice carne fiartă

Se fierb legumele ca pentru supă, adăugând sare, bucăți cât mai mari.
După ce e gata supa, se ia o cană de supă și se pune peste o cană de couscous, se acoperă pentru 5 minute (proporția egală).
Apoi se adaugă ulei de măsline și se amestecă cu o furculiță cât să se răsfire.
Se pun câteva din legumele fierte deasupra și carnea.

( Se poate fierbe carnea în supă la început, după care vin legumele )

Pastă de ton | ouă umplute

Ingrediente:
* 1 cutie de ton
* 5 ouă
* 1/4 pachet de unt (~50g ?)
* 1 lg muștar
* zeamă de lămâie
* piper, sare, pătrunjel pt ornament

Se fierb ouăle, când devin tari se taie pe jumătate și se scot gălbenușurile.

Albușurile se păstrează pentru a fi umplute mai târziu, iar gălbenușurile se pisează. Tonul se pisează și el și se amestecă cu gălbenușurile până devine omogen. În continuare se adaugă untul topit și se amestecă. Apoi lingurița de muștar, zeama de lămâie, piper, sare. 

Astfel omogenizat, conținutul se pune peste albușuri  și se ornează cu pătrunjel deasupra.

Tocană condimentată

Ingrediente:

* piept de pui

* 3-4 cartofi

* 1 ceapă

* iaurt

* (opțional) legume: ardei gras, fasole, mazăre, în cantități mici

* (cât se poate) condimente: sare, praf de curry, praf de chili, piper roșu măcinat, paprika, piper cayenne, usturoi granulat, ghimbir confiat, chimion confiat, 5 mirodenii (amestec tradițional chinezesc), pătrunjel, pickling spice

* ulei

* (garnitură) orez basmati

Se taie pieptul de pui în bucăți mici, ca în imagine. La aceeași mărime se taie și cartofii.

Se taie ceapa în felii subțiri care se călesc într-o tigaie cu ulei. (Opțional) și legumele tăiate bucăți.

Se adaugă pieptul de pui și se amestecă. 

Se pun câteva dintre condimentele de mai jos:

Se adaugă câteva linguri de iaurt până iese o pastă, și se completează cu restul de condimente.

Se fierbe înăbușit câteva minute.

Se adaugă 2 căni cu apă și apoi cartofii.

Între timp se pune orezul (rice cooker).

Mâncarea mai stă vreo 20 minute pe foc până când se fierb bine cartofii.

Orezul este gata... (opțional) se poate pune șofran

Și acesta este rezultatul final, foarte condimentat și gustos.

Bruschete cu rosii

Ingrediente (pt 6 bruschete):

* 2 rosii

* usturoi (un catel mic)

* sare, piper macinat

* ulei de masline extravirgin

* busuioc

* felii de bagheta

Se prepara umplutura: rosiile decojite si taiate cubulete (semintele ei - de evitat), foarte putin usturoi pisat (poate nici o zecime de catel), se adauga impreuna cu f. putina sare, piper, o lingura de ulei si se tine acoperit in jur de 30 min. Dupa ce acest timp a expirat, se adauga busuioc si se amesteca.

In ultimele 10 minute de asteptare, se pregatesc feliile: acestea se ung cu ulei de masline si se freaca putin de usturoi. La cuptor (sau toaster) pana cand se rumenesc.

Bruschetele se servesc reci, cu o lingura de amestec deasupra.

Tocana de cartofi (simpla)

Ingrediente:
* 2 ardei grasi (cubulete)
* 1 ceapa (taiata solzi)
* boia dulce/iute ~ chili (?) - 2 Lg/lg
* 4-5 cartofi (chopped)
* marar (cat mai marunt)
* vegeta
* ulei

Se pune apa la fiert impreuna cu ardeii, ceapa, putina vegeta - 15 minute.
Se adauga cartofii bucati + 1 lingura ulei, la fiert inca 15-20 min.
Cand este aproape gata, se pune boiaua si mararul.

Supă de fidea și pui la cuptor

Ingrediente:
* legume: morcovi, păstârnac, țelină, ardei gras, ceapă
* piept de pui & pulpe (eventual cu os)
* fidea, pătrunjel, secretul gustului

Puiul se dezpielițează și se ține în apă rece o jumătate de oră; după aceea se fierbe împreună cu ceapa.
Între timp se taie celelalte legume precum în poză.

Dacă apa de la pui se înnegrește, se va schimba.
Legumele și sarea se adaugă după prima spumă și se continuă fiertul 30 minute, până când legumele și carnea se înmoaie.

Între timp se fierbe fideaua: întâi niște apă cu puțină sare, când dă în clocot se adaugă fideaua puțin fărămițată în pumn, și se amestecă până când dă din nou în clocot. În funcție de instrucțiunile de pe ambalaj, fideaua mai poate sta pe foc 2-5 minute, etc.

Când supa este gata, se scot legumele și carnea și se strecoară supa de impurități. Apoi se pune din nou la fiert zeama împreună cu morcovii. Se dă secretul gustului și se așteaptă să dea în clocot - după care e gata.

Carnea rămasă se poate da la cuptor, cu condimente, ulei și sos de bulion amestecat cu usturoi pisat deasupra. E gata în aproximativ 20 minute.

La servire, se pune supă, fidea și pătrunjel deasupra.
Pătrunjelul și fideaua se păstrează separat la frigider.

Zacuscă de vară

Ingrediente:
* vinete (2, lungi, subțiri)
* dovlecei (2, subțiri)
* ardei grași (5-6, mari)
* morcovi (2-3, f. proaspeți)
* ceapă (3-4, mari)
* usturoi (3-4 căpățâni)
* pătrunjel (2-3 legături)
* roșii (1 kg)
* ulei
* (opțional) conopidă

Pregătire:
Vinetele: se taie subțiri și se sărează, lăsate circa 30 minute
Dovlecei: tăiați mărunt
Ardei grași: tăiați lungi, subțiri
Morcovi: tăiați rotunzi
Cepele: tăiate solzișori
Usturoi: tăiați f. subțire
Roșii: tăiate rotund, subțire
Conopida: tăiată ca în imagine

Așezare:
- ulei pe fundul cratiței
- pe straturi: roșiile, vinetele, ardei, morcovi, dovlecei, ceapă - pătrunjelul și usturoiul între straturi
- sare, piper
- deasupra un alt strat de roșii și din nou ulei

La foc aproximativ o oră.
După o jumătate de timp se adaugă bucățile de conopidă deasupra, cu florile în sus.
Trebuie să stea și în frigider.

Ciorbă de fasole păstăi

Ingrediente:
* legume: morcovi, ceapă verde și cozi, păstârnac, ardei gras verde & roșu, țelină
* fasole păstăi tăiată de capete
* borș (1 litru)
* verdeață: leuștean, pătrunjel, mărar
* roșii în bulion (1 cutie)
* vegeta / delikat (1 linguriță), cimbru, (opțional) puțin usturoi

Legumele se toacă mărunt și se fierb în apă. Când apa dă în clocot se adaugă fasolea. Se fierbe cel puțin 30 minute la foc mic.
(Borșul se fierbe separat până dă în clocot.)
După fierberea legumelor, se adaugă roșiile în bulion în prealabil mărunțite și borșul. Apoi vegeta, cimbrul și usturoiul pisat. După următorul clocot aproape că e gata.
Se taie verdeața și se adaugă la momentul porționării.

Ciorbă de curcan

Ingrediente:
* 2 aripi mari de curcan (+pulpele lor)
* zarzavat: morcovi, păstârnac, țelină, ardei gras, ceapă
* 2-3 linguri de orez
* delikat / vegeta
* borș (1 litru)
* roșii în bulion (1 cutie, mărunțite)
* verdeață: pătrunjel, leuștean, mărar (topping)

Întâi se fierbe curcanul în apă, luându-se spuma & fiert încă 20 minute după ce dă în clocot.
Eventual se schimbă apa și se adaugă legumele (zarzavatul), orezul și delikat, se fierb încă 20 minute.
Când s-a mai fiert carnea, se scoate din ciorbă și se dă jos de pe oase, adăugându-se la loc în ciorbă bucățelele.
Se adaugă borșul care a fost fiert separat și roșiile în bulion. Se așteaptă să mai dea un clocot.
Verdeața se pune direct în porție și eventual și puțin deasupra ciorbei pentru aspect.

Chec pufos

Ingrediente:
* o cană mare de albușuri (10 ouă?)
* o cană mare de zahăr pudră
* o cană mare de făină
* o treime de pachet de unt (1/3 * 200g)
* un praf de copt (10g)
* coaja rasă de la o lămâie și zeama ei pentru stins praful de copt
* cacao (după preferință)

Se bat albușurile, se incorporează zahărul pudră și un praf de sare. Iese o bezea.
Cu o lingură de lemn, peste bezea se adaugă pe rând untul topit, făină, iar unt topit, iar făină, tot așa + praful de copt stins + coaja de lămâie rasă.
Separat, se iau 2-3 linguri de aluat și se amestecă cu o linguriță de cacao.
Se tapetează o tavă și se pune compoziția + amestecul de cacao deasupra, la foc mic pentru 50 minute.

Cremșnit

Ingrediente pentru aluat:
* 250g unt
* 250g făină
* 1/2 pahar de apă
* 1 lg ulei
* 1 praf de sare

Se amestecă și se ține la frigider pt 30 minute.
Se împarte în două cantități egale care se pun, foarte subțire întinse, pe spatele unei tăvi unse cu unt. Se înțeapă în mai multe locuri cu furculița ca să nu se unfle la copt. Se dă la cuptor, foc mare, în jur de 10 minute fiecare până când se rumenește.

Ingrediente cremă de vanilie:
* 80g făină
* 175g zahăr
* 4 ouă
* 500ml lapte
* esență de vanilie (2 fiole)

O compoziție din: 4 gălbenușuri + 75g zahăr + făina, se amestecă, se adaugă laptele și se amestecă la foc înalt
A doua compoziție: albușurile + 100g zahăr + vanilia se bat spumă. Se adaugă la prima compoziție de pe foc. Când e gata, se lasă la răcit și se adaugă crema între cele două foi de aluat.

Ciorbă de găluște

Ingrediente:
* legume: ceapă, morcovi, păstârnac, țelină
* pentru găluște: 1 ou, 1 Lg unt topit, 4 Lg griș, un praf de sare
* 1 Lg bulion
* vegeta/cuburi

Se fierb legumele până când se înmoaie.
După ce s-au înmuiat se fac găluștele amestecând întâi oul cu untul, adăugând apoi sarea și grișul.
Găluștele se iau cu câte o lingură și se pun în supă, sunt lăsate la fiert. După ce sunt fierte, se vor lăsa la fund.
La acest moment se adaugă lingura de bulion și vegeta după gust, cam o lingură.